Cipâte à la rhubarbe

Ingrédients

• 25 bâtonnets de rhubarbe de (2 po) de longueur
• 1 tasse de cassonade
• 2 tasses de farine
• 1 c à thé de poudre à pâte
• 1 c à thé de sel
• 1 tasse de graisse
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de mélasse

Préparation

1. Préchauffer le four à (375F.) Plonger la rhuabrbe dans une casserole d'eau bouillante. Cuire de 5 à 10 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter la rhubarbe dans une passoire et la rincer sous l'eau froide du robinet.
2. Transvaser la rhubarbe dans une casserole. Ajouter la cassonade et amener à ébullition. Laisser bouillir environ 5 minutes. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte, couper la graisse dans la farine jusqu'à consistance grumeleuse. Tout en mélangeant à la fourchette, verser, en un mince filet, juste assez de lait pour que la pâte forme une boule lisse.
4. Diviser la pâte en trois portions, puis les abaisser sur une surface farinée. Déposer la première abaisse dans un plat de pirex de ( 8 X 4-1/2 po), puis y verser la moitié de la rhubarbe. Répéter l'opération, puis terminer par une abaisse. Verser la mélasse sur le tout, en un mince filet (elle s'étendera pendant la cuisson). Cuire au four de 40 à 50 minutes.