Salade de bouclettes à la chinoise
Print Category Bow Ties Thematic No thematic Source Soeur Angèle Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 4 grosses carottes, pelées
- 4 branches de céleri, nettoyées
- 1/2 concombre
- 1 pqt de ciboules (oigons verts,) nettoyées
- 1 tasse de fèves germées
- 4 feuilles de laitue chinoise
Vinaigrette
- 1 c à table de racine de gingembre fraîche, pelée et râpée
- 1 c à table de cassonade
- 3 c à table de vinaigre de riz u vinaigre de vin
- 1 c à table d'huile de sésame
- 2 c à table de graines de sésame, grillées
- rondelle de concombre, pour garnir
- radis en fleur, pour garnir
Préparation
- Taillez carottes, céleris et concombre en allumettes de (3 o) de longueur. Fendez les ciboules en 2 sur le long et taillez-les en mcx de 3 pouces de long. Faites coucler les légumes dans l'eau glacée, au congélateur, 30 min. (MAX)
- Égouttez les légumes bouclés et séchez-les sur du papier absorbant. Ajoutez les fèves germées aux légumes dans un saladier, versez la vinaigrette et remuez délicatement.
- Foncez 4 bols à salade avec les feuilles de laitue chinoise. Déposez la salade sur la laitue. Garnissez de rondelles de concombre et de radis en fleurs.
Vinaigrette
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans une petite bouteille qui ferme bien. Brassez vigoureusement.
Cook commentary
4 Portions
Pour faire griller les graines de sésame en un tournemain, mettez-les dans un poêlon à surface non adhésive et faites chauffer doucement. Secouez le poêlon pour empêcher les graines d'adhérer au fond. Les graines de sésame grillées se conservent dans un pot hermétique, jusqu'à 1 mois.
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