Chutney aux pêches 2
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 kg (2 lbs pêches), pelées, évidées et coupées en tranches de ( 1 po) d'épaisseur
- 2 pommes à cuire, pelées, évidées et hachées
- 250 g (1/2 lb) de grains de raisins verts, soigneusement épépinés
- 2 citrons, coupés en fines demi-rondelles
- 250 g (1/2 lb) d'échaotes, hachées
- 3 gousses d'ail, finement râpées
- 5 c à soupe de gingembre frais, finement râpé
- 2 tasses de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
- 1 tasse de sucre
- 1 c à thé de graines de cardamome
- 2 pouces de bâton de canelle
- 2 c à thé de graines de carvi
Préparation
- mettez tous les fruits, les échalotes, l'ail, le gingembre et le vinaigre dans une marmaite. Portez à ébullition puis faire cuire à feu doux environ 25 minutes; les pommes doivent être tendres, et les échaotes translucides.
- Ajoutez le sucre, en remuant fréquemment jusqu'à dissolution complète. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 35 à 40 minutes, le temps que la préparation épaississe. Retirez du feu.
- Réduisez en poudre les clous de girofle, les graines de cardamome et le bâton de canelle dans un moulin à café ou à épices.
- Ajoutez, en les tamisant, les épices moulues au chutney, puis incorporez-y les graines de carvi et mélangez intimement le tout.
- Remplisserz à la louche les bocaux stérilisés chauds, puis fermez. Ce chutney aux pêches sera bon à consommer dans 1 mois, mais deviendra encore meilleur avec le temps
Cook commentary
Quantité environ: 1,75 litre
Durée de conservation après stérilisation 6 mois.
Suggestion d'accompagnement: Servez avec des caris épicés, du canard ou des cailles.
Conseil Une cuisson prolongée modifie la saveur des épices en poudre. Pour préserver leur goût et leur fraîcheur, ne les ajoutez au chutney qu'après l'avoir retiré du feu.
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