Marmelade d'oignons
Print Category Onion marmalade Thematic No thematic Source Les conserves Sélection Reader's Digest Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1,25 kg (2-1/2 lbs) d'oignons, émincés
- 3 c à soupe de sel
- 1 kg ( 4 tasses) de sucre granulé
- 2 tasses de viniagre
- 1-1/2 c à thé de clous de girofle, dans un sachet de mousseline
- 2 c à thé de graines de carvi
Préparation
- Saupoudrez les oignons de sel, mélangez et laissez dégorger 1 heur. Rincez et séchez.
- Mettez le sucre, le vinaigre et le sachet de mousseiline dans une marmite anticorrosion. Portez à ébullition, puis faites cuire doucement 5 minutes. Ajoutez les oignons et le carvi. Reportez à ébullition, écumez, puis réduisez le feu au minimum et laissez cuire 2 heures à 2.30 min; le sirop doit être épais et les oignons doivent être translucides.
- Retirez la marmite du feu et laissez la marmelade prendre pendant quelques minutes. Remplissez à la louche les bocaux stérilisés chauds, puis fermez. Cette conserve se bonifie avec le temps.
Cook commentary
Quantité enviro: 1,5 litre
Durée de conservation 2 ans après stérilisation.
Cette préparation peu banale est succulente et, aussi étrange que cela peut paraître, elle n'a pas le goût d'oignon. Sa saveur fraîche peut être rehaussée par de la menthe séchée. Elle accompagne très bien l'agneau et le gibier.
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