Marmelade de pêches à la vanlle
Print Category Peaches marmalade Thematic No thematic Source Les conserves Sélection Reader's Digest Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1,25 kg ( 2-1/2 lb) de pêches blanches ou jaune, juste mûres et bien fermes
- 1 kg ( 4 tasses) de sucre granulé
- le jus de 2 citrons
- 4 c à soupe d'excellent cognac
- 1 ou 2 gousses d'ail, coupée (s) en mcx de ( 3 po)
Préparation
- Pelez les pêches après les avoir blanchies. Coupez-les en deux, ôtez le noyau et découpez la chair en fines tranches.
- Mettez les tranches de fruits dans la marmite, avec le sucre et le jus des citrons. Couvrez et laissez reposer pendant quelques heures.
- Portez ce mélange à ébullition, puis baissez l'intensité de la chaleur et faites cuire doucement pendant 20 minutes, le temps que les pêches se ramolissent.
- Ramenez rapidement à ébullition et maintenez-la 20 à 25 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à atteindre le degré de gélification. la prise s'effectue en douceur.
- Retirez du feu, écumez avec soin. Laissez refroidir 10 minutes avant d,ajouter de l'alcool et mélanger soigneusement.
- Remplissez à la louche les bocaux stérilisés chauds, en introduisant dans chacun 1 morceau de gousse de vanille, puis fermez. cette marmelade de pêche à la vanille sera bonne à consommer dans 1 mois, mais gagnera à attendre davantage.
Cook commentary
Environ 1 litre
Conseil: Les pêches ayant tendance à produire beaucoup de mousse à la surface, prenez le soin d'écumer cette marmelade à chaque étape de la cuisson. Cette étape est importante. Ne vous débarrassez pas de cette étape en ajoutant du beurre ça serait dommage.
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