Muffins à l'orange et à l'ananas

Ingrédients

• 2-1/2 tasses farine tout usage 625 mL
• 3/4 c. à thé sel 3 mL
• 1 c. à table poudre à lever 15 mL
• 1/2 c. à thé bicarbonate de soude 1 mL
• 3/4 tasse sucre granulé 175 mL
• 1/3 tasse margarine, fondue 75 mL
• 1 oeuf
• zeste de 1 orange (environ 2 c. à thé/10 mL)
• 1 tasse jus d'orange 250 mL
• 1 tasse ananas, hachés finement 250 mL

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser les moules à muffins et mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à lever et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, fouetter le sucre, la margarine, l'oeuf, le zeste d'orange et le jus d'orange.
4. Faire un trou au centre des ingrédients secs, y verser le mélange liquide et brasser jusqu'à ce que la préparation soit mouillée. Incorporer les morceaux d'ananas. À l'aide d'une cuiller, remplir chacun des moules à muffins jusqu'aux 3/4.
5. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus ait légèrement bruni et qu'il revienne en position lorsqu'on le presse légèrement.