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- Achat Calculez 450 g par personne. Pensez à acheter une dinde fraîche plutôt que congelée, pour éviter plusieurs jours de décongélation.
- Décongélation Faites décongeler la dinde sur un plateau au réfrigérateur dans son emballage original, la poitrine vers le haut. Calculez une journée par 1,8 kg de poids.
- Préparation Retirez le cou, l'excès de gras et les abats de la cavité. Rincez la cavité et l'extérieur de la dinde à l'eau froide. Épongez avec du papier essuie-tout.
- Assaisonnez la cavité et sous la peau avec du sel, du poivre et des herbes. Essayez les assaisonnements à volaille, le thym, la sauge ou la marjolaine.
- Remplissez avec un mélange à farce Stove Top préparé. La cuisson sera plus uniforme si la dinde est bien compacte. Rentrez les cuisses sous le morceau de peau, comme elles étaient avant que vous ayez retiré l'emballage. Pliez la première articulation des ailes sous le dos de la dinde. La sauce sera encore plus savoureuse si vous cuisez la dinde sur un lit de carottes, céleri et oignons coupés en quatre.
- Cuisson Placez dans une rôtissoire jetable en aluminium et cuire au four à 325 °F pendant le temps requis (voir ci-dessous). Il n'est pas nécessaire d'arroser la dinde; le jus naturel la gardera tendre. Vérifiez la dinde après la durée de cuisson indiquée. La température interne doit être d'au moins 170 °F sur le thermomètre à viande. Quand on perce la cuisse à la fourchette, le jus doit être transparent, et non pas rose, et l'articulation doit bouger librement.
- Repos Retirez la dinde du four. Mettez-la sur une planche à découper placée dans un grand plateau avec un bord, genre cafétéria, ou un plateau jetable en aluminium. Placez une feuille de papier d'aluminium en forme de tente sur la dinde cuite. Laissez reposer de 30 à 45 minutes. Ce temps de repos permet au jus de saturer la viande uniformément et donne une dinde plus tendre.
- Farce La farce Stove Top est excellente préparée séparément, et vous pouvez en préparer autant que vous voulez; vous n'êtes pas limité par la grosseur de la dinde. Préparez le mélange à farce Stove Top comme indiqué sur l'emballage. Incorporez quelques poignées d'ajouts une fois que l'eau bout. Essayez : fruits séchés hachés, fromage râpé Kraft, noix rôties hachées, quartiers d'orange, canneberges hachées, pommes, poires, carottes ou courgettes râpées, saucisses cuites ou boeuf haché cuit. Ou faire maison !!
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