Tarte légère estivale aux pêches

Ingrédients:Croûte

• 1-14/ tasse chapelure de biscuits Graham 300 mL
• 1/4 tasse margarine Imperial, fondue 50 mL

Garniture

• 1-1/2 tasse pêches fraîches en dés (environ 3 pêches moyennes, fermes mais mûres, pelées) 375 mL
• 1/2 tasse sucre 125 mL
• 3/4 tasse jus d'orange fraîchement pressé, divisé
• 1 c. à table gélatine 15 mL
• 1/2 tasse fromage à la crème léger, à la température ambiante
• 1-1/2 tasse crème sure sans gras 375 mL
• 1/4 tasse lait condensé sucré faible en gras (pas de lait évaporé)
• 1 ½ c. à thé extrait d'amande 7 mL

Préparation:Croûte

1. Pour la croûte, mélanger la chapelure et la margarine dans un bol moyen. Abaisser le mélange au fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) ou au fond et sur les parois d'une assiette à tarte de 9 po (23 cm).
2. Préchauffer le four le four à 350 °F (180 °C). Cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit figé, environ 8 minutes. Laisser refroidir complètement.

Garniture

1. Dans un bol moyen, mélanger les pêches et le sucre et laisser reposer pendant 15 minutes, en remuant de temps à autre.
2. Entre-temps, saupoudrer la gélatine sur ¼ tasse (60 mL) de jus d'orange pour adoucir. Faire chauffer ½ tasse (125 mL) de jus d'orange jusqu'à l'obtention de vapeur, l'incorporer au mélange de gélatine, puis fouetter pour dissoudre.
3. Ajouter le mélange de gélatine au mélange de pêche, en remuant pour mélanger. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit complètement froid et que la gélatine commence à figer autour des parois du bol, de 20 à 30 minutes.
4. Battre le fromage à la crème jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la crème sure, le lait condensé et l'extrait, puis mélanger jusqu'à consistance homogène.
5. Incorporer le mélange de fromage à la crème au mélange de pêche et verser avec une cuillère dans la croûte. Réfrigérer, à découvert, jusqu'à ce que la surface ne soit plus collante, environ 2 heures. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir complètement, de 4 à 6 heures.