Potage Crécy 1

Ingrédients

• 1 oignon, émincé
• 4 grosses carottes, émincées
• 2 petites pommes de terre, émincées
• 6 tasses de bouillon de poulet, chaud
• 1/4 c à thé de thym
• 1/4 c à thé de basilic
• 1 c à thé de persil
• 1 c à soupe de beurre
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre
• 2 c à soupe de crème à 35% (facultatif)

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans un ecassrole à feu moyen/élevé jusqu'à l'apparition d'écume. Ajouter l'oignon et faire cuire 3 minutes. Ajouter toutes les épices, sauf le persil, saler et poivrer au goût; couvrir et faire cuire 15 minutes à feu moyen/doux.
2. Verser le bouillon de poulet dans la casserole et faire cuire 8 minutes, sans couvercle. Rectifier l'assaisonnement. Passer le potage à la passoire ou blender. Si désiré, incorporer la crème. saupoudrer avec le persil et servir avec des croûtons.