Soupe aux cressons
Print Category Cucumber and Watercress Thematic No thematic Source Pol Martin Evaluation
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Ingrédients
- 4 paquets de cressons, lavé et hachés
- 1 oignon rouge, émincé
- 3 c à soupe de beurre
- 8 tiges de persil
- 1 feuille de laurier
- 6 tasses de bouillon de poulet, chaud
- 2 c à soupe de crème épaisse
- sel et poivre
- 3 c à soupe de farine
Préparation
- Faire fondre 1 c à soupe de beurre dans une casserole jusqu'à l'apparition d'écume. Ajouter l'oignon, couvrir et faire cuire 5 è 6 minutes à feu moyen. Ajouter les cressons hachés, le persil, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Couvrir et faire cuire le mélange 15 minutes à feu doux.
- Ajouter le reste du beurre. Lorsque le beurre est fondu, saupoudrerl les ingrédients avec la farine et faire cuire 5 minutes à feu doux; remuer à l'occasion. Ajouter le bouillon de poulet et rectifier l'asaaisonnement.
- Amener le liquide au point d'ébullition et réduire à feu doux; laisser mijoter la soupe 30 minutes Vérifier l'assaisonnement et passer la soupe au blender. Au moment de servir, incorporer la crème. Accompagner la soupe aux cressons de croûtons.
Cook commentary
Pour 4 personnes
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