Soupe de palourdes d'Halifax

Ingrédients

• 2 tasses de court-bouillon de poisson chaud Court-bouillon
• 4 tranches de bacon, en dés
• 1 bte de palourdes
• 1 oignon, en dés
• 2 c à soupe de farine
• 1/4 c à thé de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse de liquide des palourdes
• 2 tasses d'eau
• sel et poivre
• 2 pommes de terre, en dés
• 3 tomates, pelées et coupées en 8 quartiers
• quelques gouttes de jus de citron

Préparation

1. Égoutter les palourdes et placer le liquide en réserve. Mettre le bacon dans une casserole et faire cuire jusqu'à ce que la plus grande partie du gras de bacon soit fondu, à feu moyen. Ajouter l'oignon au bacon et faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
2. Ajouter la farine, le thym et la feuille de laurier et faire cuire 4 minutes en remuant constamment. verser graduellement la tasse de liquide des palourdes, le court-bouillon et l,eau dans la casserole. Ajouter les pommes de terre et saler et poivrer légèrement.
3. porter à ébullition et ensuite faire mijoter la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Cinq minutes avant que les pommes de terre soient cuites, saler et poivrer les quartiers de tomates et les ajouter à la soupe.
4. Incorporer les palourdes et le jus de citron. Réchauffer la soupe de palourdes quelques minutes, rectifier l'assaisonnement et servir garnie de persil haché.