La cuisson à la mijoteuse

Ingrédients

• Si vous préférez obtenir moins de sauce, n'ajoutez que peu de liquide puisque de l'humidité s'échappe de la viande et des légumes et que la condensation en produit aussi.
• Pendant la cuisson, évitez de soulever le couvercle, cela produit une perte de chaleur et prolonge le temps de cuisson.
• Faites cuire les pâtes à demi avant de les ajouter, cela les empêchera de coller. Ajoutez-les dans la mijoteuse en fin de cuisson, pour les cuire al dente.
• Le poisson et les fruits de mer ont un goût délicat et une texture fine. Préservez ces qualités en ne les ajoutant à la préparation qu'en fin de cuisson.
• Comme la viande cuit plus rapidement que la plupart des légumes, placez ces derniers au fond de la mijoteuse et la viande sur le dessus.
• Dégraissez les viandes et les volailles. En plus de multiplier les calories, le gras retient la chaleur, ce qui augmente la température du liquide et cuit la viande plus que nécessaire.