Pétoncles dorés avec aïoli à la lime

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 mL) Mayonnaise originale PC
• 1 c. à thé (5 mL) Moutarde de Dijon préparée PC
• 1 c. à thé (5 mL) zeste de lime, râpé finement
• 1 c. à soupe (15 mL) jus de lime
• 2 c. à thé (10 mL) Huile d'olive à l'ail grillé PC
• 1 paquet (400 g) Pétoncles de l'Atlantique de la Nouvelle-Écosse non cuits, colossaux PC, décongelés
• 1/4 c. à thé (1 mL) chacun de de sel, de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 tasse (50 mL) farine tout usage
• 1 c. à soupe (15 mL) Huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC Splendido

Préparation

1. Dans un bol, battre au fouet la mayonnaise avec la moutarde, le zeste de lime et le jus de lime. Incorporer graduellement l'huile d'olive, en remuant. Couvrir et réfrigérer.
2. Égoutter les pétoncles sur des essuie-tout. Saler et poivrer. Plonger les pétoncles dans la farine, en les secouant pour enlever l'excédent de farine.
3. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire les pétoncles, en lots, de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans un plat de service.
4. Servir les pétoncles avec des piques, avec l'aïoloi à la lime en guise de trempette