Gâteau moelleux aux pêches, sauce vanille et caramel

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 1c. thé de levure chimique (poudre à pâte)
• 1c. thé de bicarbonate de soudre (soda)
• 1/3 de tasse de beurre ramolli
• 1-1/4 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 boîte de 540ml (19 oz) de pêches,en dés dans le sirop

Sauce vanille, caramel

• 1-1/2 tasse de cassonade foncée
• une pincée sel
• 1-1/2 tasse de crème 15% (ou lait évaporé (Carnation)
• 2 c. thé d'essence de vanille
• 1 c. soupe de fécule de maïs
• 1/4 tasse de beurre

Préparation

1. Beurrer un moule à gâteau rond de 8 po de diamètre (ou 9 po). Combiner les trois premiers ingrédients.
2. Battre le beurre ramolli avec 1 tasse de sucre. Ajouter les oeufs, battre jusqu'à l'obtention d'une consistance duveteuse. Mettre la farine en alternance avec les pêches et leur sirop. Faire trois additions de farine et deux de pêches.
3. Verser la pâte dans le moule préparé. Soupoudrer la surface de la pâte avec le sucre restant (moi soupoudrer 1/4 de tasse cassonade pas sucre)
4. Préchauffé le four à 350°F. Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on le presse du bouts des doigts.Laisser tièdir le gâteau 30 minutes à température ambiante.

Sauce vanille, caramel

1. Entre-temps combiner la cassonade et le sel dans une casserole.Verser 1 tasse de crème ou lait carnation et l'essence de vanille. Porter doucement à ébullition à feu moyen tout en remuant.
2. Diluer la fécule dans la crème ou lait carnation restante.(le faire avant de commencer la sauce plus pratique)
3. Ajouter le mélange de fécule lorsque la sauce commence à bouillir. Cuire 3 minutes en fouettant ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la sauce.
4. Servir le gâteau encore tiède avec la sauce chaude.