Kefta Brochettes de boeuf savoureuses et épicées

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de boeuf haché
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 oignon brun râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) de piment rouge finement haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de curcuma moulu
• 2 c. à soupe (30 ml) de paprika doux
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
• 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre moulue
• 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
• 1/2 botte de persil plat finement hachée
• jus d'un demi-citron
• olives noires semi-séchées à la marocaine et cubes de feta, pour servir et sauce charmoula aux tomates.

Sauce charmoula aux tomates

• Chauffez l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à tendreté. Ajoutez les tomates, le cumin et le jus de citron.
• Laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez le persil et la coriandre et retirez du feu. Salez et poivrez au goût.

Préparation

1. Mettez le boeuf, l'ail, l'oignon, le piment, les épices, le persil et le jus de citron dans un saladier. Mélangez bien à la main pour obtenir une pâte homogène. Façonnez la pâte en saucisses ou en boulettes, ou disposez-la autour de petites brochettes.
2. Faites griller sur le barbecue, sous le gril ou à la poêle, en veillant à ne pas trop cuire - le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de vos saucisses ou de vos boulettes. Servez sur un lit de couscous, garnissez d'olives noires demi-séchées et de cubes de feta et accompagnez d'un bol de sauce charmoula aux tomates.

Sauce charmoula aux tomates

1. À servir avec les brochettes de kefta . Cette sauce simple mais succulente se marie aussi à la plupart des poissons et fruits de mer.