Petits soufflés au chocolat, sauce au chocolat

Ingrédients:Soufflés

• 2 c à table poudre de cacao non sucrée
• 1/4 tasse de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse de lait
• 2 c à table de beuure non salé
• 1/4 tasse de sucre
• 2 oz chocolat mi-amer, haché grossièrement
• 1/2 c à thé vanille
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 blancs d'oeufs

Sauce au chocolat

• 1/2 tasse crème 35%
• 4 oz chocolat mi-amer, haché finement
• 1 c à table beurre non salé

Préparation:Soufflés

1. beurrer légèrement 4 ramequins d'un cavité de 3/4 tase (180ml) chacun. Couvrir le fond des ramequins d'une fine couche de farine ou de sucre en secouant pour enlever l'excédent. Réserver.
2. Dans un petit bol, tamiser la poudre de cacao, farine et sel. Réserver. Dans une petite casserole, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger le lait, beurre et 2 à table de sucre. Cuire à feu moyen en brassant souvent, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation commence à bouillir. Retirer du feu et ajouter le chocolat mi-amer en brassant jusqu'à ce qu'il ait fondu et que la préparation soit lisse. Ajouter la vanille et mélanger.
3. Ajouter les ingrédients secs réservés dans la casseroler en brassant jusqu'à ce qu'il soient bien mélangés. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. À l'aide d'une spatule, verser la préparation au chocolat dans un grand bol et réserver
4. Dans un autre bol, au batteur électrique, battre les blancs d'oeufs, vitesse moyenne jusqu'à mousseux. Ajouter le reste du sucre, 1/2 c à thé à la fois, jusqu'à pics fermes mais pas secs. Incorporer le tiers du mélange aux blancs d'oeufs à la préparation au chocolat réservée en soulebant délicatement la masse. Incorporer le reste du mélange aux blancs d'oeufs de la même manière (ne pas trop mélanger). Vous pouvez préparer les soufflés jusqu'à cette étape et couvrir le bol. la préparation se conservera jusqu'à 1 heure au réfrigérateur. Augmenter le temps de cuisson de 2 ou 3 minutes.)
5. Verser le mélange dans les ramequins réservés en les remplisant jusqu'à 1/2 pouce du bord. Cuire les soufflés 15 minutes à 400F. de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'à qu'ils soient gonfés et que leur centre ait légèrement pris. Retirer délicatement les petits soufflés di four. Servir aussitôt accompagnés de la sauce au chocolat.

Sauce au chocolat

1. Entre-temps, dans une petite casserole, chauffer la crème à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le bulles se forment sur la paroi. mettre le choclat mi-amer dans un bol résistant à la chaleur et verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser reposer pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
2. Brasser délicatement la préparation au chocolat jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter le beurre et mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce au chocolat è l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer la sauce au moment e servir.)