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Ingrédients
- 1 rôti d'agneau
- Moutarde de Dijon
- 2 Gousses d'ail
- 1 Oignon en tranches fines
- 2 Branches de menthe fraîche
Préparation
- Badigeonner l'épaule d'agneau de moutarde de Dijon. Couper le rôti en 3 ou 4 portions et faire macérer avec huile, vin blanc, thym, ail, oignons et la menthe fraîche si possible 3 heures avant de cuire. Sortir la viande, passer au tamis.
- Faire revenir les morceaux d'épaule dans un roussi d'ail et d'oignons. Déglacer la cocotte au madère. Ajouter la marinade, recouvrir de consommé de boeuf salé et poivrer au goût.
- Mijoter au four 2h30 et plus au besoin. La sauce peut être agrémentée de champignons (facultatif). Servir avec des pâtes fraîches, du couscous ou des pommes de terre.
Cook commentary
Cette recette vient du restaurant: Lou Cantagril de St-Jean d'Iberville
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