Crème de volaille au lait de coco et au cari

Ingrédients

• Beurre, en quantité suffisante
• 2 gros oignons blancs coupés en 4, puis émincés
• Une pincée de sel
• 60 ml (1/4 tasse) de farine
• 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet maison corsé
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait de coco
• Sel et poivre, au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) de cari
• 60 ml (1/4 tasse) de crème champêtre 15 %
• 2 jaunes d'oeufs

Préparation

1. Chauffer environ 60 ml (1/4 tasse) de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, saler légèrement, couvrir et faire suer 10 minutes en remuant une fois. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le bouillon et le lait de coco.
2. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen. Laisser mijoter 30 minutes. Saler et poivrer; ajouter le cari environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
3. Passer le potage au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit lisse. Dans un petit bol, fouetter la crème et les jaunes d'oeufs. Retirer le potage du feu. À l'aide d'un fouet, incorporer le mélange crème et oeufs au potage. Verser le velouté dans des bols et servir bien chaud.