Pain multigrains

Ingrédients

• 3 tasses de farine de blé entier (750 mL)
• 3 tasses de farine tout usage (750 mL)
• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (250 mL)1/2 tasse de semoule de maïs (125 mL)
• 1/2 tasse de son d'avoine (125 mL)
• 1/2 tasse de germe de blé (125 mL)
• 1-1/2 c. à table de sucre (22 mL)
• 1-1/2 c. à thé de sel (22 mL)
• 2 sachets (8 g chacun ou 4-1/2 c. à thé/22 mL) de levure instantanée Levée rapide FLEISCHMANN
• 2-1/4 tasses d'eau (550 mL)
• 1/4 tasse de mélasse (50 mL)
• 2 c. à table d'huile de canola ou maïs MAZOLA®(30 mL)

Préparation

1. Mettre de côté 1 tasse (250 mL) de farine de blé entier, de la quantité totale.
2. Mélanger le reste de farine de blé entier, la farine tout usage, les flocons d'avoine, la semoule de maïs, le son d'avoine, le germe de blé, le sucre, le sel et la levure. Chauffer l'eau, la mélasse et l'huile jusqu'à ce que chaud au toucher (120 °F à 130 °F/50 °C à 55 °C) ; incorporer à la préparation de farine.
3. Incorporer suffisamment de farine réservée pour former une pâte molle. Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse, de 7 à 8 minutes. Couvrir; laisser reposer 10 minutes.
4. Façonner la pâte en 2 pains. Déposer dans 2 moules à pain de 8-1/2x4-1/2 po (21x11 cm), bien graissés. Couvrir et laisser doubler de volume, env. de 30 à 40 minutes. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 30 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite. Démouler sur une grille.