Poires braisés

Ingrédients

• 1 c à table beurre
• 1 échalote française (ou petit oignon) hachée
• 1/2 tasse nectar de poire
• 1/4 tasse cassonade tassée
• 6 petites poires mûres (Bartlett) env 3 lb (1,5kg) en tout

Préparation

1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote française et cuire, en brassant souvent, pendant 3 minutes. Ajouter le nectar de poire et la cassonade et porter à ébullition en brassant jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute et que la sauce soit homogène. Retirer le poêlon du feu et réserver.
2. À l'aide d'un petit couteau, bien aiguisé, peler les poires en laissant la queue intacte. Couper les poires en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une petite cuillère, retirer le coeur de chaque poire. Dans un plat peu profond allant au four, disposer les demi-poires côte à côte, le coté coupé dessus. Verser la sauce réservée sur les demi-poires.
3. Couvrir et cuire au four préchauffé à 325F. pendant 30 minutes. Retourner les demi-poires et poursuivre la cuisson 30 min ou jusqu'à ce qu'elles soient glacées et tendres lorsqu'on la pique avec la pointe d'un couteau (ne pas trop cuire) (badigeonner les poires de la sauce de temps à autre en cours de cuisson). Mettre le plat sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les demi-poires à l'avance, les laisser refroidir et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)