Strozzapretis aux crevettes et aux courgettes

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 peperoncino (chili rouge séché) écrasé
• 300 g (10 oz) de crevettes moyennes, nettoyées (réserver les carapaces)
• 2 courgettes, en tranches
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
• 1 petit oignon haché
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• 7 g (1/4 tasse) de persil plat frais, émincé
• 480 g (1 lb) de tomates cerises coupées en deux
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 480 g (1 lb) de strozzapretis ou de pâtes au choix.

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail et le peperoncino. Ajouter les crevettes et les courgettes, et bien remuer. Réserver et laisser mariner jusqu'au moment de la cuisson.
2. Fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter l'oignon et les carapaces de crevettes, et cuire à feu moyen-vif de 3 à 5 minutes environ, jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Verser le vin et laisser réduire jusqu'à épaississement.
3. Retirer et jeter les carapaces de crevettes. Ajouter le mélange crevettes-courgettes et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les courgettes soient tendres. Ajouter le persil et les tomates. Saler et poivrer. Garder au chaud.
4. Dans une grande marmite d'eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les indications inscrites sur l'emballage, jusqu'à cuisson al dente. Égoutter et mélanger avec la sauce. Servir immédiatement.