Filets de tilapia à la limette, au soya et au sésame

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de graines de sésame
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 2 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame rôti
• 4 filets de tilapia
• 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• Jus d'une moitié de limette
• Morceaux de limette, pour servir.

Préparation

1. Chauffer une poêle sèche à feu moyen. Y mettre les graines de sésame et les cuire en remuant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Les verser dans un bol et remettre la poêle sur la cuisinière, à feu moyen.
2. Verser les huiles de canola et de sésame dans la poêle. Chauffer 30 secondes. Ajouter les filets de tilapia et cuire 3 ou 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Le tilapia est prêt dès que sa chair est entièrement opaque. Retirer le poisson de la poêle et réserver dans une assiette chaude.
3. Remettre la poêle sur le feu et y verser le fumet de poisson et la sauce soya. Amener le bouillon à ébullition. Retirer du feu, puis ajouter le jus de limette et les graines de sésame.
4. Dresser le tilapia dans des assiettes. Recouvrir chaque filet d'une part de bouillon et de graines de sésame. Servir avec les morceaux de limette.