Huile aromatisée aux épices chaudes

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) d'huile de canola
• 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre de Sichuan
• 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre vert
• 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre rose
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de cardamome
• 1 clou de girofle
• 3 feuilles de laurier
• 1 bâton de cannelle
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 3 ou 4 «râpées» de noix de muscade.

Préparation

1. Verser l'huile dans une petite casserole et la faire chauffer à feu moyen, environ 10 minutes. L'huile doit être chaude, mais elle ne doit pas fumer.
2. Entre-temps, combiner dans un petit bol les trois sortes de poivres, les graines de moutarde et de cardamome, le clou de girofle et le laurier. Mettre le mélange d'épices dans une poêle et chauffer à sec 1 minute à feu moyen, en remuant, afin de laisser les saveurs se développer.
3. Ajouter ce mélange dans l'huile chaude, ainsi que le reste des ingrédients. Éteindre le feu. Laisser à la température ambiante, jusqu'à ce que l'huile soit complètement refroidie. Faire passer l'huile à travers un tamis à mailles fines. L'embouteiller et la conserver au réfrigérateur.