Gâteau au gruau (Robin Hood)

Ingrédients:GÂTEAU

• 1-1/4 tasse d'eau bouillante 300 mL
• 1 tasse de gruau ROBIN HOODMD ou VIEUX MOULINMD
• 1-2/3 tasse de farine de blé entier tout usage R. HOOD
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude 5 mL
• 1/2 c. à thé de levure chimique 2 mL
• 1/2 c. à thé de sel 2 mL
• 1 c. à thé de cannelle 5 mL
• 1/2 tasse de beurre, ramolli 125 mL
• 1 tasse de sucre granulé 250 mL
• 1 tasse de cassonade, légèrement pressée 250 mL
• 2 oeufs

GARNITURE

• 1/4 tasse de beurre 50 mL
• 1/2 tasse de cassonade, légèrement pressée 125 mL
• 2 c. à table de crème légère ou de lait 30 mL
• 3/4 tasse de noix de coco, râpée 175 mL
• 1/2 tasse de noix hachées 125 mL

Préparation:GÂTEAU

1. VERSER l'eau bouillante sur le gruau; mettre de côté.
2. MÉLANGER la farine, le bicarbonate de sodium, la levure chimique, le sel et la cannelle. BATTRE le beurre en crème, puis ajouter peu à peu le sucre et la cassonade, et mélanger jusqu'à consistance granuleuse.
3. AJOUTER les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux (la préparation paraîtra caillée). INCORPORER parfaitement le gruau et le mélange de farine. ÉTENDRE la pâte dans un moule à gâteau de 9 po de côté, (2,5 L), graissé.
4. CUIRE à 350 °F (180 °C) de 55 à 60 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. NE PAS DÉMOULER.

GARNITURE

1. FAIRE FONDRE le beurre dans une petite casserole. Ajouter le reste des ingrédients en remuant. Étendre uniformément sur le gâteau chaud.
2. FAIRE GRILLER 6 po (15 cm) sous le gril, de 2 à 3 min, ou jusqu'à couleur dorée et formation de bulles.