Gâteaux miniatures à l'orange et aux canneberges

Ingrédients

• 4 gros oeufs
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de zeste d'orange
• 250 ml (1 tasse) de farine non blanchie
• 200 ml (7/8 tasse) de beurre demi-sel fondu
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées bien moelleuses mélangés à 5 ml (1 c. à thé) de farine non blanchie
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop de grenadine
• 80 ml (1/3 tasse) de concentré de jus d'orange congelé à faible acidité
• 125 g (4 oz) de chocolat blanc haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Beurrer et enfariner 9 cavités d'un moule à gâteaux Bundt miniatures (moules à cheminée) d'environ 100 ml (3/8 tasse) de capacité. Réserver.
2. Mettre les oeufs, le sucre et le zeste d'orange dans un robot culinaire et réduire quelques secondes pour amalgamer. Ajouter la farine, activer le robot et verser graduellement le beurre fondu encore chaud. Arrêter le robot dès que la préparation est lisse. Gratter la paroi du bol et incorporer les canneberges avec une spatule.
3. Répartir la pâte dans les cavités beurrées du moule, mettre le moule au centre du four et cuire environ 18-20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
4. Entre-temps, mettre le sirop de grenadine et le concentré de jus d'orange dans une petite casserole, porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 1 minute (attention aux débordements!). Retirer du feu et laisser refroidir.
5. Retirer le moule du four et démouler les gâteaux sur une grille. Les badigeonner de sirop de grenadine à plusieurs reprises pour les imbiber généreusement et les laisser refroidir complètement. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et en napper esthétiquement les gâteaux. Conserver dans un contenant hermétique.
6. Les moules Bundt. La grandeur des cavités des moules à gâteaux Bundt miniatures peut varier. Remplir les cavités aux trois quarts et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Cette pâte à gâteau possède un grain fin qui prend bien la forme des moules. Elle convient donc toute autre forme de gâteaux miniatures disponibles sur le marché (coeurs, feuilles d'érable, roses, etc). Vous pouvez aussi la cuire tout simplement dans un moule à muffins ordinaire.