Trésors cachés au vieux bourbon

Ingrédients

• 1 homard frais
• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table d'échalottes françaises
• 8 pétoncles
• 8 crevettes géantes, décortiquées et nettoyées
• sel et poivre au goût
• 2 c. à table de Bourbon ou de Whisky
• 1 tasse de crème 15 % champêtre
• 1 c. à thé de fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau
• 1/3 tasse de linguines aux épinards, cuits
• 4 bouquets de persil et basilic au goût

Préparation

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et y cuire le homard 12 minutes. Laisser refroidir. Ensuite, décortiquer et couper en morceaux: réserver.
2. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre en augmentant graduellement l'intensité du feu et faire suer (Cuire légèrement) les échalottes. Ajouter les pétoncles et les crevettes, les faire sauter légèrement durant 1 minute. Assaisoner et flamber au bourbon ou au Whisky. Ajouter la crème et laisser mijoter une minute.
3. Retirer les pétoncles et les crevettes. Incorporer la fécule de maïs et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce puisse napper une cuillère en bois. Remettre les fruits de mer et le homard dans la casserole et réserver au chaud. Servir les linguines au centre des assiettes et garnir de sauce aux fruits de mer. Décorer avec des bouquets de persil ou de basilic..