Sauce tomate classique
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon blanc, haché
- 1 carotte en petits dés
- 1 br. de céleri hachée finement
- 3 grosses g. d'ail écrasées
- 1 c. à thé de sel
- 3 bte de 28 oz de tomates italiennes
- 1/3 T persil plat, haché finement
- 1 c. à soupe de miel
- sel, poivre du moulin
- 2 c. à soupe de basilic frais ciselé
- 3 c. à soupe de pâte de tomate (fac.)
- sel, poivre du moulin
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et le sel. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes aient rendu leur eau et commencent à se colorer.
- Ajouter les tomates tout en les broyant entre les doigts (!), le persil et le miel. Mélanger. Porter à ébullition . Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter à petits bouillons 15 min. Saler, poivrer. Ajouter le basilic et la pâte de tomate, si désiré. Poursuivre la cuisson 5 min. A l'aide du robot ou du mélangeur à main, réduire en purée lisse.
Cook commentary
Quantité: 10 tasses
Prép. 10 min, cuisson 25-30 min
Se congèle très bien
Cette recette est transcrite par: @Nobody
Commentaire personnelle de: @Nobody: J'ai ajouté un peu de sucre à la fin. Malgré le miel, elle était un peu acide à mon goût. J'apprécie que ce soit une sauce classique sans un melting pot d'épices qui viendrait interférer avec les recettes que je compte faire avec Je la trouvais tellement belle que j'en ai congelé la moitié sans la réduire en purée. Ça me fait deux sauces différentes...
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