Biscuits aux jujubes

Ingrédients

• 1 1/2 tasse flocons d'avoine à l'ancienne
• 1 1/4 tasse de farine
• 1/2 c.thé poudre à pâte
• 1/2 c.thé bicarbonate de sodium
• 1/4 c.thé de sel
• 1 tasse de cassonade tassée
• 1 tasse flocons de noix de coco
• 1 tasse de jujubes coupés en dés
• 3/4 tasse de beurre ramoli
• 1 oeuf
• 1c.à table de lait
• 1/4 c.à thé essence d'amande

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, farine, poudre à pâte, bicarbonate de sodium, sel, cassonade, noix de coco et les jujubes. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, l'oeuf , lait et l'essence d'amande ( le mélange ne deviendra pas homogène.) Ajouter le mélange de beurre aux ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une cuillière de bois jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
2. Laisser tomber la pâte, 1 c.table à la fois sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin ou légèrement beurrées. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F. pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
3. Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Mettre les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les biscuits d'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur).