Muffin à l'orange (Auberge des Peulpiers)

Ingrédients

• 2 Oranges non-pelées
• 1/2 Tasse Jus d'orange
• 1/2 Tasse Dattes Dénoyautées
• 1/2 Tasse Beurre
• 1/2 Tasse Noix au choix (arachides, pacanes, noix de grenobles à votre goût)
• 2 oeufs
• 1-1/2 Tasse Farine
• 1 cuil. thé Soda à pâte
• 2 cuil. thé Poudre à pâte
• 2/3 Tasse Cassonade
• 1/4 cuil. thé Sel

Préparation

1. Faire des zestes d'orange à partir des vos 2 oranges, déposer les zestes dans un bol à mélanger. Une fois terminé, enlever la pelure de celles-ci et couper en quartiers les oranges pelées. Ajouter le jus d'orange. Ajouter les dattes, le beurre fondu et les oeufs, la cassonade et les noix.
2. Tamiser les ingrédients secs ensembles et ajouter progressivement en bien mélangeant au mélanger des ingrédients liquides. Verser le mélange dans des moules à muffins, cuire à 350 degrés dans un four pré-chauffé pendant 30 minutes.