Carrés aux framboises

Ingrédients

• 3/4 tasse de farine
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 1/4 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 2/3 tasse de beurre
• 1 gros oeuf
• 1/2 tasse de crème sure
• 2 tasses de framboises
• 1/4 tasse de sucre
• 4 c. à table d'eau
• 2 c. à table de fécule de maïs

Préparation

1. Dans une casserole, à feu très doux, mélanger les framboises et le sucre. Diluer la fécule de maïs dans l'eau et incorporer au mélange de framboises
2. Augmenter un peu la chaleur du feu et en brassant avec une cuillère de bois, cuire environ 7 minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement. Battre l'oeuf et y ajouter la crème sure. Bien mélanger. Incorporer délicatement à la préparation aux framboises. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre avec un coupe pâte ou deux couteaux (ou avec les mains, comme moi) jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux.
4. Avec les doigts, presser la moitié du mélange dans un moule carré graissé de 8 pouces. Couvrir avec la préparation aux framboises et ajouter l'autre moitié du mélange sur le dessus, en pressant légèrement.
5. Cuire au four à 350F environ 30 minutes ou plus, dépendant de votre four. Hausser la chaleur du four à "grill" et laisser dorer quelques minutes de plus en surveillant de près. Laisser refroidir complètement et couper en carrés. Conserver au réfrigérateur.