Granité à l'ananas et noix de coco avec sa tuile craquante à l'ananas

Ingrédients

• 1/2 tasse de purée d'ananas (égouttée)
• 1/2 canne de lait de coco
• Sucre au goût
• Canelle en poudre pour décorer

Tuiles craquante à l'ananas

• 50 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• 50 g de pulpe d'ananas, soit environ 100 g d'ananas
• 35 g de farine

Préparation

1. Mélanger et faire congeler 2 heures, brasser de temps en temps en grattant avec une fourchette...
2. Quand le mélange est en petit morceaux congelé, (environ 3 heures après) il est temps de le placer dans un beau verre. Décorer d'une pincée de canelle, de fruits à votre goût et de la tuile craquante à l'ananas!

Tuiles craquante à l'ananas

1. Mixez les ananas dans le bol d'un robot de type mixeur, puis passez le mélange à travers un tamis ou une passoire fine. Vous devez obtenir 50 g de pulpe.
2. Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la pulpe d'ananas et mélangez. Ajoutez la farine et mélangez. Couvrez et réservez au frais pendant 1 heure.
3. Préchauffez votre four à 350 F. Prélevez des petites cuillères de pâte et étalez-les le plus finement possible sur une plaque de cuisson antiadhésive ou encore mieux sur une feuille en silicone (Silpat). Enfournez pour 8 minutes environ, jusqu'à ce que le bord de la tuile commence à caraméliser. Laissez refroidir jusqu'à ce que vous puissiez soulever les tuiles à l'aide d'une spatule.
4. Mettez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie. Réservez dans une boite hermétique.