Corned beef and cabbage

Ingrédients

• On s'entend que ce n'est pas de la haute gastronomie...mais pour un soir de semaine, ou un p'tit vendredi, c'est une bonne idée, pas compliquée à faire, et nourrissante... Un plat que l'on retrouve dans tout bon Irish pub qui se respecte.
• Le corned beef se retrouve généralement tout préparé, tout épicé, plein de nitrate qui lui donne une couler rosée...
• Je recommande d'éviter ce genre de viande, et de trouver un morceau dans une bonne boucherie européenne qui aura été préparé avec soin par le boucher.
• Mais bon...un morceau coloré au nitrate n'est pas méchant non plus et fera l'affaire...en autant qu'on n'en mange pas trois fois par semaine...

Préparation

1. Il s'agit de faire cuire le morceau de poitrine de boeuf à la vapeur, ou simplement dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. On peut le présenter avec des feuilles de chou vapeur, et l'accompagner de petites patates grelots, de carottes, etc. La moutarde de Dijon et le pain de seigle sont essentiels...
3. J'attire votre attention sur la bière McEwan's. Disponible uniquement à la SAQ, c'est une bière écossaise, une rousse assez foncée, qui a peu d'amertume et qui développe en bouche un petit goût de scotch très agréable. C'est une des bières préférée de mon épouse.