Tomates en conserve maison (Windsor)
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) de Gros sel Windsor®
- 30 ml (2 c. à table) de jus de citron en bouteille
- Calculer environ 1,5 kg (3 livres) de tomates pour chaque litre. Utiliser seulement des tomates fermes, mûres, sans taches ou entailles
Préparation
- Laver les tomates. Au moyen d'un panier métallique, plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 30-60 secondes, puis dans de l'eau froide. Retirer la pelure, les tiges et les coeurs.
- Déposer entières ou en moitiés dans des pots propres et chauds. Pour chaque litre, ajouter 5 ml (1 c. à thé) de sel à marinade et conserve Windsor et 30 ml (2 c. à table) de jus de citron.
- Presser bien les tomates dans les pots. Laisser pouce d'espace 1,27 cm. Enlever les bulles d'air au moyen d'une spatule non-métallique. Essuyer les goulots et ajuster les couvercles. Faire bouillir 85 minutes dans un grand chaudron. Rempli d'eau.
Cook commentary
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de Ccuisson: 1 heure, 25 minutes Portions: 1,5 kg (3 livres) de tomates
REMARQUE : Le temps d'ébullition indiqué convient aux altitudes de moins de 300 m (1000 pieds). Pour les altitudes de 300 à 900 m (1000 à 3000 pieds), faire bouillir 90 minutes ; de 900 à 1830 m (3000 à 6000 pieds), faire bouillir 95 minutes ; à plus de 1830 m (6000 pieds), faire bouillir 100 minutes.
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