Soupe aux gourganes de charlevoix
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon émincé
- 1 branche de céleri tranché fin
- 1 carottes en cubes
- 2 tasses de fêves de gourganes
- 1/4 tasse d'orge (ou de riz)
- 2 c. à soupe de concentré de boeuf
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée de poivre
- 1 c. à soupe de persil
- 1 feuille de laurier
- Eau pour couvrir
Préparation
- Mettre le beurre dans la poèle et faire chauffer. Ajouter les légumes et laisser revenir légèrement, verser dans un chaudron et ajouter tous les ingrédients et de l'eau pour couvrir. Laisser mijoter pendant au moins 1 h à couvert ou jusqu'à ce que les gourganes soient bien cuitent.
- Ajouter de l'eau au cours de la cuisson pour que le tout soit bien couvert d'eau tout au long de la cuisson. Assaisonner de concentré de boeuf si désiré, de sel et poivre à la fin de la cuisson avant de servir.
Cook commentary
Cette recette nous vient de notre amie @Zezet de Charlevoix !!
Photo de: @Zezet
Quand on entre dans charlevoix, on s'apperçoit vite que la soupe aux gourganes est très populaire par ici!
Voici donc la recette que je fais depuis des années,...
Chaque famille a sa recette de soupe qui peut différer d'un à l'autre mais celle que j'ai goûté et refait et refait... c'est cette soupe. Parfois j'y met du riz, parfois de l'orge... Délicieuse!
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