Soupe à l'agneau et aux pois chiches

Ingrédients: Boulettes

• 450 g (1 lb0 d'agneau haché
• 8 échalotes vertes émincées
• 2 c à thé d'ail haché
• 2 c à thé de cumin
• 1 c à soupe de persil haché
• sel et poivre au goût
• 125 ml (1/2 tasse) de germes de blé

Soupe

• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons hachés
• 2 tasses de purée de tomates
• 3 c à soupe de pâte de tomates
• 4 tasses de bouillon de légumesàharissa au goût
• 1 branche de thym
• 1 branche d'origan
• sel au goût
• 2 carottes
• 1/2 navet
• 1 poivron rouge 2 branches de céleri
• 2 courgettes
• 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttées.

Préparation: Boulettes

1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients des boulettes. Façonnez de petites boulettes de (1 po) de diamètre. Réservez au frais.
2. Dans une casserole, chauffez l'huile et faites dorer les oinons. Ajoutez la purée et la pâte de tomates, le bouillon et la harissa. Portez à ébullition, ajoutez les herbes et salez. laissez mijoter 15 minutes

Soupe

1. Coupez tous les légumes en dés. Ajoutez-les à la soupe, à l'exception des courgettes, les pois chiches et les boulettes d'agneau. prolongez de nouveau la cuisson de huit à dix minutes, jusqu'à ce que les boulettes soent cuites.