Brochettes de pétoncles grillés à l'ail

Ingrédient

• 1/3 tasse de jus de citron frais
• 1/3 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2 feuilles de laurier
• 1 c à thé de zeste de citron râpé
• 1 c à thé de poivre noir
• 1-1/2 lb de pétoncles de mer
• 4 tasses de grosses têtes de champignons (1 litre)
• 3 poivrons rouges moyens, coupés en carrés de 1 po (3 tasses)
• 3 poivrons verts moyens, coupés en carrés de 1 po (3 tasses)
• 2 gros oignons rouges, coupés en carrés de 1 po (3 tasses)

Préparation

1. Dans un plat peu profond, bien mélanger le jus de citron, le vin, l'ail, les feuilles de laurier, le zeste de citron, le zeste de citron et le poivre. Réserver 3 c à table de marinade. Ajouter les pétoncles au reste de la marinade. Remuer pour bien les enrober, couvrir le plat ou mettre dans un baggie. Couvrir et mettre au réfrigérateur 1 heure.
2. Préchauffer le BBQ, ou le grill du four ou la vertisserie. Vaporiser la grille pour le four. Égoutter les pétoncles et jeter la marinade. Enfiler en alternant les pétoncles, les champignons, les poivrons et les oignons sur 6 brochettes métalliques de 12 po. Placer les brochettes sur la grille ou dans une lèchefrite. Faire griller à 6 po de la chaleur en tournant les brochettes de temps en temps.
3. Badigeonner avec la marinade réservées et cuire jusqu'à ce que les pétoncles soient cuits et que les légumes soient légèrement dorés, de 7 à 8 minutes. Servir immédiatement.
4. Pour maximiser la saveur des pétoncles, badigeonnez souvent les brochettes de la marinade réservée pendant la cuisson. Retournez-les à chaque fois. Coupez les légumes en morceaux de grosseur égale. La cuisson des légumes sera uniforme et l'apparence des brochettes plus attrayante.