Soupe aux nouilles et boulettes de viande

Ingrédients

• 1 c. table huile végétale
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri hachée
• 1 carotte hachée
• 1 c. table de farine
• ½ c. thé sucre
• 1 boîte de tomates étuvées, hachées
• 7 t. bouillon de boeuf
• 2 tranches de pain blanc, les croûtes enlevées
• 1/3 t. lait
• ½ lb boeuf haché maigre
• 3 c. table de persil frais, haché
• ½ c. thé sel
• ¼ c. thé origan séché
• 1/8 c. thé poivre
• 1 paquet de soupe chinoise aux nouilles (de type ramen)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la farine et le sucre, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
2. Ajouter les tomates et le bouillon de boeuf et porter à ébullition à feu vif . Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Dans un bol, tremper le pain dans le lait jusqu'à ce que le lait soit absorbé. Émietter le pain.
3. Ajouter le boeuf haché, 1 ½ c. table du persil, le sel, l'origan et le poivre et bien mélanger. Façonner la préparation en boulettes de 1 po de diamètre. Ajouter les boulettes de viande dans la soupe et cuire pendant 15 minutes.
4. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, briser les nouilles de la soupe chinoise et les ajouter au bouillon (ne pas utiliser le sachet d'assaisonnements). Séparer les nouilles à l'aide d'une fourchette. Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir la soupe dans quatre bols et garnir chaque portion du reste du persil.