Enchiladas au boeuf meilleures que jamais

Ingrédients

• 1/2 lb (225 g) de boeuf haché très maigre
• 1/2 tasse de poivron vert haché
• 1/2 tasse de poivron rouge haché
• 2 tasses de salsa, divisées
• 1 bte (19 oz liq./540 ml) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1/2 tasse de fromage râpé Tex Mex KRAFT, divisée
• 2 c. à soupe de vinaigrette Italienne piquante CALORIE-WISE KRAFT
• 8 tortillas au blé (7 po)
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. CHAUFFER le four à 400 °F. Dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire la viande et les poivrons à feu moyen en brassant souvent, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Ajouter 1 tasse de salsa et les haricots noirs; laisser mijoter 3 ou 4 min ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Retirer du feu; ajouter en brassant 1/4 tasse de fromage.
2. ÉTENDRE 1/4 tasse de salsa au fond d'un plat de cuisson de 13 x 9 po. Badigeonner légèrement les deux côtés des tortillas avec la vinaigrette. Empiler 4 tortillas et les envelopper dans une grande feuille de papier ciré. Chauffer au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE de 20 à 30 sec ou jusqu'à ce que les tortillas soient chaudes. Déposer immédiatement 1/3 tasse du mélange à la viande au cendre de chaque tortilla chaude et rouler. Placer dans le plat de cuisson, le joint en dessous. Répéter avec les 4 autres tortillas et le reste du mélange à la viande. Verser le reste (3/4 tasse) de la salsa en parts égales sur les tortillas roulées; recouvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium.
3. FAIRE cuire au four 20 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Enlever le papier d'aluminium et garnir du fromage restant. Poursuivre la cuisson pendant 2 ou 3 min ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Garnir de coriandre.