Salade à l'orientale

Ingrédients

• 1/2 tasse sauce soya 125 ml
• 1-2 c. à thé huile de sésame 5-10 ml
• 2 c. à soupe, de chacun sauce hoisin et vinaigre de riz 30 ml, de chacun
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé 15 ml
• 4, de 5 oz chacune côtelettes de Porc du Québec (milieu de longe) désossées de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
• 2 tasses nouilles de riz cuites, tiédies 500 ml
• 1 tasse germes de haricots crus 250 ml
• 1/4 tasse, de chacun arachides non salées concassées et coriandre fraîche hachée (ou persil) 50 ml, de chacun

Préparation

1. Mélanger la sauce soya, l'huile de sésame, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et le gingembre. Réserver 50 ml (1/4 tasse) au froid. Ajouter les côtelettes au reste de la marinade et bien enrober. Couvrir et laisser mariner au froid pendant 2 h (maximum 12 h).
2. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 8 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Tailler les côtelettes en fines lanières.
3. Mélanger les nouilles de riz avec les haricots germés. Répartir dans les assiettes, napper de marinade réservée et garnir d'arachides concassées et de coriandre fraîche. Servir les côtelettes émincées sur les pâtes.