Pot-au-feu au vin rouge et au romarin
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Click to enlarge Ingrédients
- 1 kg (2 lb) de rôti de bas de palette avec os
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 3 tranches de bacon, hachées
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 1 boîte (284 ml) de consommé de boeuf
- 45 ml (3 c. à soupe) de romarin frais haché finement
- 2 feuilles de laurier
- 2 poireaux (blancs seulement), coupés en tronçons
- 4 carottes, coupées en tronçons
- 250 ml (1 tasse) de rutabagas en cubes
- 8 pommes de terre grelots, coupées en deux
- 250 ml (1 tasse) de haricots blancs en conserve, rincés
Préparation
- Badigeonner le rôti de palette de moutarde des deux côtés. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir le bacon à feu moyen-vif pendant 1 minute puis ajouter le rôti et cuire pendant 2 minutes par côté. Ajouter le vin, le consommé, le romarin et les feuilles de laurier. Porter à ébullition.
- Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures. Ajouter les légumes et les haricots, puis poursuivre la cuisson pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Cook commentary
6 Portions
Variante : Remplacer le rutabaga par du panais et les carottes par de la courge. Utiliser du thym plutôt que du romarin.
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