Courgettes farcies gratinées

Ingrédients

• 225 g (1/2 lb) de boeuf haché maigre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon, haché finement
• 115 g (1/4 lb) de champignons blancs hachés
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
• 4 à 6 grosses courgettes
• 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une poêle à feu élevé, faire revenir la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon, les champignons et l'ail. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon. Ajouter la chapelure et rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir.
2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 3 .Sur un plan de travail, couper les extrémités des courgettes. À l'aide d'un vide-pomme, évider les courgettes pour obtenir une cavité d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre, selon la grosseur des courgettes.
3. Avec les doigts, insérer la farce dans les courgettes et les déposer côte à côte dans un plat à gratin d'environ 33 X 23 cm (13 X 9 po). Couvrir de sauce tomate. Parsemer de fromage. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient al dente. Laisser tiédir 10 minutes. Servir entières, en tronçons ou tranchées.