Sucre à la crème mou
Print Category Melting sugar cream Thematic No thematic Source Ricardo Evaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Recipe pictures
You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 180 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs
- 1 pincée de sel
- 28 g (1 oz) de chocolat blanc, haché finement
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la crème, le sirop d'érable, la cassonade, le sucre, le sirop de maïs et le sel en remuant pour dissoudre le sucre. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre indique 110 °C (230 °F). Retirer du feu. Ajouter le chocolat et la vanille sans remuer.
- Déposer la casserole dans un bain d'eau froide. Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température du thermomètre indique 45 °C (115 °F), soit environ 15 minutes.
- Retirer la casserole de l'eau. À l'aide d'une cuillère de bois ou au batteur électrique, battre vigoureusement de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
- Verser dans quatre pots de 125 ml (1/2 tasse). Couvrir et réfrigérer 2 heures. Conserver au réfrigérateur. Servir à la température ambiante.
Cook commentary
Rendement: 4 pots de 125 ml (1/2 tasse)
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Attente: 2 h 15
* Cette recette se double facilement.
All comments (1)
chiboum