Côtes de Veau de lait du Québec, grillées à l'érable et à l'orange
Print Category Shops Thematic BBQ summer kitchen Less than 30 minutes health Source Veau de lait du Québec Evaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Recipe pictures
You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.
Click to enlarge Ingrédients
- 4 côtes (450 g ou 1 lb) Veau de lait du Québec, de 2 cm d'épaisseur chacune
- 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
Marinade
- 2 oranges, zeste et jus
- 1 lime, zeste et jus
- 1 citron, zeste et jus
- 60 ml (4 c. à soupe) sirop d'érable
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde en grains
- 45 ml (3 c. à soupe) feuilles de coriandre fraîche
- 2 échalotes françaises, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) poivre en grains concassés
Préparation
- Égoutter la viande puis la badigeonner d'une petite quantité d'huile d'olive. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue (BBQ) au gaz à puissance moyenne-élevée, et y faire griller les côtes de veau de lait pendant 3 à 4 minutes chaque côté.
Marinade
- Hacher les zestes et les mélanger avec les jus d'agrumes. Incorporer tous les autres ingrédients de la marinade. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, faire deux petites entailles sur chaque côté des côtes de veau de lait puis déposer celles-ci dans la marinade.
- Faire mariner pendant un minimum de 2 heures.
Cook commentary
préparation 10 minutes
cuisson 8 minutes
Donne 4 portions
* Accompagnement suggéré : Légumes grillés (aubergines, courgettes, fenouil) et riz aux fines herbes
No comment