Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable

Ingrédients Boeuf

• 1 1/2 lb (675 g) de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de piment fort broyé
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre concassé
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de graines de coriandre concassées
• 1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce tamari
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
• 1 poivron rouge, coupé en dés

Nouilles soba

• 1/2 lb (250 g) de nouilles soba (pâtes à la farine de sarrasin)
• 3 tasses (750 ml) de pois sucrés, coupés en deux (pois gourmands)
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de noix de cajou non salées, grillées et hachées grossièrement
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, ciselée

Préparation Boeuf

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Poivrer. Réserver sur une assiette.
2. Dans la même casserole, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ une minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette

Nouilles soba

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
2. Dans une poêle, attendrir les pois dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement croquants. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et cuire une minute. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Rectifier l'assaisonnement.
3. Répartir les pâtes dans quatre bols. Y déposer les morceaux de viande. Napper de sauce et garnir de noix de cajou et de coriandre.