Gravlax de saumon à l'érable
Print Category Salmon fillets Thematic health Source Caroline Mc Cann Evaluation
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Recipe pictures
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- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1/4 de tasse de sucre
- 1/4 de tasse de gros sel
- 1 1/4 lb de saumon, avec la peau
- 1/2 bouquet d'aneth, les feuilles et les queues grossièrement hachées
- 1 c. à soupe de poivres mélangés
Préparation
- Dans un petit bol, bien mélanger le sucre, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Frotter le saumon avec la moitié de cette marinade.
- Placer le saumon dans un bol profond, la peau vers le bas, puis ajouter l'aneth sur le dessus. Verser le reste de la marinade sur le saumon.
- Déposer une pellicule de plastique directement sur le saumon et placer un poids sur la pellicule afin que la chair soit compressée. Réfrigérer 6 h ou toute une nuit.
- Avant de servir, retirer l'aneth et le mélange de sel et de sucre. Couper le saumon en tranches très minces. Accompagner de croûtons de bagels et d'un peu de fromage à la crème
Cook commentary
Préparation 6 à 10 heures
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