Muffins glacés aux bleuets et à l'orange

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte Magic
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 oeuf
• 1 1/4 tasse (300 ml) de lait
• 1/3 tasse (75 ml) de beurre, fondu
• 1/3 tasse (75 ml) de miel liquide ou de sirop d'érable
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange, râpé
• 1 1/2 tasse (375 ml) de bleuets, frais ou surgelés (non décongelés)

Glace

• 1/2 tasse (125 ml) de sucre à glacer
• 2 c. à thé (10 ml) de jus d'orange, ou plus
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange, râpé

Préparation

1. Graisser 12 gros moules à muffins ou tapisser de moules en papier. Mélanger les farines, la poudre à pâte, la cannelle et le sel dans grand bol.
2. Mélanger l'oeuf, le lait, le beurre, le miel et 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange. Incorporer le mélange humide aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter. Plier les bleuets dans le mélange. Éviter de trop remuer.
3. Déposer le mélange dans les moules à muffins, en remplissant jusqu'au bord. Cuire dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C), environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Refroidir dans les moules 5 minutes. Déposer les muffins sur une grille.

Glace

1. Mélanger les ingrédients de la glaçure jusqu'à consistance lisse. En badigeonner le dessus des muffins. Refroidir. Conserver dans un contenant hermétique.