Soupe aux tomates parfumée au basilic frais
Print Category Tomato Thematic Stove Less than 60 minutes. health Source Cuisine légère D'Anne Lindsay Evaluation
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Click to enlarge Ingrédients
- 2 lb tomates mûres (env 5)
- 1 c à table huile d'olive
- Demi oignon espagnol coupé en tranches fines
- 2 c à thé ail frais haché
- 2 c à table basilic frais haché fin
- 1/4 c à thé sel
- 2 c à table crème sure, légère (facultatif)
- 2 c à table ciboulette fraîche, hachée
Préparation
- Blanchir les tomates pendant 1 minute dans l'eau bouillante; peler. Couper en moitiés, puis presser pour enlever les graines ou épépiner avec une cuillère.
- Chauffer l'huile dans une poêle à frire, à feu moyen-vif 5 minutes. Réduire les tomates et l'oignon en purée, au robot culinaire ou au mélangeur; brasser jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le basilic et le sel. Poivrer au goût.
- Réchauffer mais ne pas amener à l'ébullition; ou couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Garnir chaque bol de crème sure (facultatif) et de ciboulette.
Cook commentary
6 Portions de 1/2 tasse chacune.
* Cette soupe est meilleure froide et on la préfère au gaspacho. Faites-la durant l'été, lorsque les tomates du jardin et le basilic sont à leur meilleur.
Chaque portion contient: 56 calories, 2g de protéines, 3g de lipides, 1g saturés, 1mg de cholestérol, 7g de glucides, 2g de fibres alimentaires, 111mg de sodium, 293mg de potassium, et bonne source de viataimes C.
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